Choix du Chef
Bourek
Rouleaux croustillants et dorés, généreusement farcis de viande hachée assaisonnée, d'herbes et de fromage fondu.
Mokabilat (Entrées)
Chorba Frik
Une soupe riche et réconfortante à la tomate et à la coriandre, préparée avec de l'agneau tendre et du blé vert concassé torréfié.
Végan
Hmiss Salad
Poivrons et tomates grillés au feu de bois, écrasés avec de l'ail et assaisonnés d'huile d'olive algérienne pure.
Maakouda
Beignets de pommes de terre dorés et épicés, infusés de persil, d'oignon et d'un soupçon de cumin.
Mains
Choix du Chef
Couscous Royal
Semoule fine cuite à la vapeur, servie avec de l'agneau tendre, du poulet, de la merguez et un bouillon de légumes intensément épicé.
Chakhchoukha
Pain plat traditionnel déchiré à la main, trempé dans un riche ragoût de viande et de tomates épicées, originaire de Biskra.
Mtewem
Boulettes de bœuf infusées à l'ail, mijotées lentement dans une sauce blanche aromatique avec des amandes entières torréfiées.
Nouveau
Rechta
Nouilles aux œufs fines et artisanales, cuites à la vapeur et servies avec une sauce au poulet, navets et pois chiches parfumée à la cannelle.
Choix du Chef
Zviti
Un délice épicé de Bou Saada. Pain de semoule écrasé dans un mortier en bois avec de l'ail rôti, des tomates et des piments.
Sweets
Makroud
Pâtisserie à la semoule frite, farcie de pâte de dattes et arrosée de sirop de miel parfumé à la fleur d'oranger.
Choix du Chef
Kalb El Louz
Le célèbre dessert à la semoule cuite au four, généreusement imbibé de sirop à la fleur d'oranger.
Baklava
Couches de pâte beurrée et feuilletée renfermant un riche mélange d'amandes et de noix, imbibées de miel.
Nouveau
Dziriette
Délicates tartelettes en forme de fleur, remplies d'une pâte d'amande incroyablement moelleuse parfumée au citron.
Drinks
Classique
Atay
Thé à la menthe traditionnel algérien. Infusé avec du thé vert gunpowder, de la menthe fraîche et versé pour faire mousser.
Cherbat
Limonade artisanale rafraîchissante, sublimée par de l'eau de fleur d'oranger pure et une touche de lait.
Selecto
Le célèbre soda algérien à la pomme et au caramel. Pétillant, parfaitement sucré et profondément nostalgique.
Lben
Lait naturellement fermenté et frais. Acidulé et rafraîchissant, l'accompagnement parfait pour des dattes sucrées ou du couscous.